Dukkah – recept

Dukkah är en egyptisk kryddblandning som är mycket god att strö över sallader, ha på ugnsrostade grönsaker, doppa bröd i, strö över avokado och allt vad man nu kan komma på.

Denna sats ger ca ca 2,5 dl. Det går bra att förvara i burk med lock i flera veckor.

  • 1 msk Korianderfrö (1 tsk malen koriander)
  • 1 msk hel spiskummin (1 tsk malen)
  • 0,5 Sesamfrön med skal
  • 0,5 dl Mandlar
  • 1 dl Hasselnötter
  • (jag hade också lite valnötter och pistagenötter men det gör man som man vill).
  • 1 krm svartpeppar mald
  • 0,5 tsk flingsalt

Rosta sesamfrön, mandlar och hasselnötter i stekpanna eller ugn tills de får lite lite färg och skalet på hasselnötterna ramlar av eller är lätt att peta av.
Rosta kryddorna i en stekpanna.
Mortla kryddorna med flingsalt,
Hacka nötterna.
Blanda kryddor och nötter och svartpeppar

Har man ingen mortel kan man använda malda kryddor istället för hela frön, det viktiga är att man rostar dem.
Förvara den färdiga nötblandningen i en burk med tättslutande lock.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.