Receptet räcker till två luncher för oss två. Det är anpassat för en springform på 25 cm.

Ost- och skinkpaj

Pajskal
125 g smör
3 dl vetemjöl
2-3 msk vatten

Fyllning
200 g rökt skinka
200 g grevéost
4 ägg (3 om de är stora)
3 dl mjölk
1 krm salt
1 krm peppar

Blanda kylskåpskallt smör och mjöl till en deg, tillsätt vatten om det behövs. Enklast är att göra i en matberedare med kniv men det går bra med händerna i en bunke också. Tryck ut degen i pajformen. Om man har plats är det bra att låta degen stå kallt cirka 15 minuter men det går bra ändå. Risken är att kanten trillar ner när man gräddar och då blir det inte lika snyggt. Om man inte kan ställa kallt är det bäst att ha förberett fyllningen innan, annars kan man göra det medan pajen vilar.

Riv osten. Skär skinkan i tunna strimlor. Rör ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Lägg ost och skinka i pajformen. Häll på äggstanningen och grädda i ugnen.

Varm ugn (200 grader i vanlig ugn) Båtugnar är ju speciella så man får öva på sin egen ugn.. Gräddtid ca 40 min – den ska stanna och det ser man att den har gjort när den liksom välver sig innanför skalet.