Rabarber är gott. Lemoncurd är gott. Genom att slå ihop rabarber och curd får man det bästa av två. Man kan ha den i tårta, servera den med maränger, jordgubbar och glass eller som en del i en svenskinspirerad tiramisu. Men allra godast är den att bre på macka.
Ingredienser
1 sats
500 g rabarber
½ dl vatten
2 ½ dl strösocker
2 ägg
50 g smör
Skölj rabarben mycket noga. Skiva i centimeterstora bitar. Lägg rabarber, vatten och socker i en kastrull. Låt koka upp och puttra i 10 – 15 minunter. Rör om då och då.
Mixa allt med en stavmixer. Ställ tillbaka kastrullen på plattan på mycket låg värme och rör ner, först ägget och sedan smöret. Curden får absolut inte koka för då blir det grynigt. Jag hade i en väldigt liten nypa salt också, men det får man smaka sig till. Är man känslig för sött kan man minska mängden socker till 2 dl.
Häll upp i rena burkar. Vi förvarade vår rabarbercurd i frysen för att öka hållbarheten.
Detta recept gjorde vi första gången i början av juli 2021 i Henån
Den 2 september 2017 blev Contest 48 nr 315 vår. Vi seglade hem henne från Augustenborg i Danmark till vinterhamnen i Loftahammar.
Embla Sailing 