Blandfärs, citron, vitlök och parmesanost blir till en väldigt fin smakkombination i köttbullar. Praktisk mat som man kan frysa, äta på macka eller med olika tillbehör. Just den här sommaren blir det tillsammans med fylld pasta och fänkål. Observera att köttbullsreceptet är för 4–6 personer och vi gör en hel sats och lägger hälften i frysen men fänkålsreceptet är anpassat efter 2 portioner eftersom det inte blir så kul att äta som rester.

Servera bullarna och fänkålen med en färsk, fylld pasta, jag hittade en med ost och citron men det funkar bra med till exempel ricottaost och spenat. Lägg allt på en bädd av rucola och riv över parmesan.

Köttbullar med citron

Ingredienser

4 portioner

Gör så här:

1. Blanda färs, ägg, salt och peppar i en skål. Blanda väl
2. Rör i resterande ingredienser.
3. Skölj händerna i kallt vatten och forma till bullar, lägg på en blöt skärbräda så fastnar de inte.
4. Bryn köttbullarna i olivolja i en stekpanna.
5. Låt  köttbullarna bli genomstekta på svagare värme. Skaka pannan då och då.

Gräddkokt fänkål

Ingredienser

2 portioner
1 fänkål
½ gul eller röd liten lök
1 msk smör
½ d dl vatten
1 dl grädde (funkar med mindre)
1 msk dijonsenap
¼ buljongtärning
svartpeppar
salt

Gör så här

Strimla lök och fänkål ganska grovt. Fräs dem i smör ett par minuter. Tillsätt de andra ingredienserna och låt allt småputtra tills det blir krämigt.

Första gången vi lagade köttbullarna var i Henån juli 2021.