Grön ärtsoppa

Den här soppan kan varieras genom att man serverar olika tillbehör till den. Räkor är gott, men även avokadoröra med pepparrot. Vi provade rostad lök men det var ingen höjdare. Knäckemacka med god och smakrik ost var en höjdare till.
Soppan kan frysas och värmas för gungiga dagar på sjön.

400 g frysta ärtor
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
Smör till stekning
2 dl vitt vin
5 dl hönsbuljong eller grönsaksbuljong
2,5 dl vispgrädde
Salt
Peppar
Ev skalade räkor och mosad avokado eller crème fraiche med pepparrot och citron.

Gör så här

  1. Skala och hacka lök och vitlök
  2. Fräs löken i en klick smör tills den är mjuk och lite genomskinlig.
  3. Tillsätt vinet och låt koka ihop några minuter
  4. Tillsätt ärtorna direkt från frysen. (och eventuell fryst broccoli men låt den tina och krama ur lite av vattnet)
  5. Tillsätt hönsbuljong, koka upp
  6. Tillsätt grädde, koka upp och låt koka 3 – 4 minuter
  7. Mixa soppan med mixerstav

Servera i skålar och lägg i skalade räkor och en klick crème fraiche med pepparrot som topping.